Картофель является одним из самых популярных и часто употребляемых овощей в нашей стране. Однако не все знают, что этот полезный клубень содержит довольно много крахмала — до 20% от общей массы. Употребление большого количества картофельного крахмала может привести к набору лишнего веса и другим нежелательным последствиям для здоровья.
Особенно актуальна проблема крахмала для людей, страдающих сахарным диабетом. Им категорически противопоказано употребление продуктов с высоким гликемическим индексом, к которым относится и картофельный крахмал.
К счастью, существует несколько эффективных способов, как убрать крахмал из картофеля для диабетиков, например. Давайте подробнее разберем некоторые из них.
Отваривание
Один из самых простых и доступных способов избавиться от избыточного крахмала в картофеле — отваривание. Для этого картофель нужно почистить и нарезать. Затем положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы картофель был полностью покрыт и поставить на огонь.
Как убрать крахмал из картофеля быстро? Когда вода закипит, необходимо варить картофель около 10-15 минут. За это время значительная часть крахмала перейдет из клубней в отвар. После этого следует слить воду, а картошку промыть в чистой воде.
Такой способ позволяет избавиться от 30-50% крахмала в зависимости от времени варки. Он подходит всем, в том числе и для диабетиков, так как не требует добавления каких-либо дополнительных ингредиентов. Главное — следить за временем, чтобы не переварить картофель.
Вымачивание в холодной воде
Еще один простой домашний способ, как убрать крахмал из картошки — вымачивание в холодной воде. Для этого очищенный картофель нужно нарезать кубиками, положить в емкость и залить холодной водой.
Оптимальное время вымачивания — не менее 2-3 часов. За это время часть крахмала перейдет из картошки в воду. Как убрать крахмал из картофеля таким способом довольно просто и не займет много времени.
После вымачивания воду следует слить, а картофель тщательно промыть под проточной водой. Этот метод помогает удалить до 20% крахмала из картофеля.
Вымачивание в молоке/кефире
Более эффективным способом избавиться от крахмала в картофеле является вымачивание в молоке или кефире. Кислая среда способствует лучшему вымыванию крахмала из клубней.
Для этого картофель нарезаем кубиками, заливаем холодным молоком/кефиром и оставляем на 3-4 часа. Затем сливаем жидкость, картофель промываем водой. Этот метод позволяет удалить до 30% крахмала.
Вымачивание в воде с лимонной кислотой
Лимонная кислота способствует отделению крахмала от клетчатки в картофеле. Чтобы убрать крахмал из картофеля с помощью лимонной кислоты, потребуется:
- 1 литр холодной воды
- Сок 1 лимона
- 250 гр картофеля
Нарезаем картофель кубиками, заливаем холодной водой и добавляем сок лимона. Вымачиваем картошку в этом растворе около 2 часов. Затем сливаем жидкость и промываем картофель в чистой воде.
Такой способ позволяет удалить до 40% крахмала из картофеля. Он подходит тем, кому нужно быстро избавиться от лишнего крахмала в домашних условиях.
Вымачивание в воде с уксусом
Уксус также способствует вымыванию крахмала из картофеля. Для этого потребуется:
- 1 л холодной воды
- 1-2 ст.л. уксуса 9%
- 250 гр картофеля
Нарезаем картофель и заливаем холодной водой. Добавляем уксус, перемешиваем. Вымачиваем картофель в этом растворе около 1-2 часов, затем сливаем жидкость и тщательно промываем клубни.
С помощью уксуса можно убрать из картошки до 30% крахмала. Этот метод подойдет тем, кто следит за фигурой или страдает диабетом.
Использование пекарского порошка
Еще один интересный способ, как убрать крахмал из картофеля дома — с помощью пекарского порошка. Для этого потребуется:
- 250 гр картофеля
- 1 ст.л. пекарского порошка
- 1 л холодной воды
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем в воду пекарский порошок и перемешиваем до полного растворения. Опускаем картофель в полученный раствор и вымачиваем 1-2 часа.
За счет химической реакции пекарского порошка крахмал отделяется от клетчатки. После вымачивания картофель необходимо тщательно промыть водой. Этот способ позволяет удалить до 50% крахмала.
Использование яблочного уксуса
Яблочный уксус обладает кислотностью, которая способствует отделению крахмала от картофеля. Чтобы применить этот способ, потребуется:
- 250 гр картофеля
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 л холодной воды
Нарезаем картофель и опускаем в холодную воду. Добавляем туда яблочный уксус и оставляем на 2-3 часа. Затем воду сливаем, картофель промываем.
Яблочный уксус поможет удалить до 35% крахмала из картошки. Этот метод подходит для тех, кто следит за фигурой или борется с диабетом.
Замачивание в минеральной воде
Минеральная вода, благодаря наличию солей и микроэлементов, также способна вымывать крахмал из картофеля.
Для этого потребуется:
- 250 гр картофеля
- 1 л минеральной воды без газа
Картофель очищаем, нарезаем и заливаем минеральной водой. Вымачиваем 1,5-2 часа, затем воду сливаем и картофель промываем.
Такой способ позволяет удалить до 25% крахмала из картофеля. Он подойдет для тех, кто предпочитает натуральные методы.
Использование соды
Как убрать крахмал из картофеля с помощью соды? Для этого понадобится:
- 250 гр картофеля
- 1 ч.л. соды
- 1 л холодной воды
Картофель нарезаем и опускаем в холодную воду. Добавляем туда соду и перемешиваем. Вымачиваем картошку около 1 часа.
Сода способствует отделению крахмала от клетчатки. После вымачивания картофель тщательно промываем в воде. Сода поможет убрать до 20% крахмала.
Использование морской соли
Морская соль также обладает свойством вымывать крахмал из картофеля. Для этого способа нужно:
- 250 гр картофеля
- 1 ч.л. морской соли
- 1 л холодной воды
Готовим раствор — в воду добавляем соль и перемешиваем до полного растворения. Опускаем в него нарезанный картофель на 1-2 часа. После этого сливаем раствор и промываем картошку.
Так можно убрать до 15% крахмала из картофеля домашним способом. Этот метод подойдет для диабетиков.
Вымачивание в отваре листьев крапивы
Для этого способа понадобится:
- 250 гр картофеля
- 2 ст. л. сухой крапивы
- 1 л воды
Сначала нужно заварить крапиву — залить ее кипятком и дать настояться 15 минут. Процедить отвар и охладить.
Затем нарезать картофель и опустить его в отвар крапивы на 2-3 часа. После этого слить жидкость и тщательно промыть клубни.
Отвар крапивы способен удалить до 30% крахмала из картофеля. Это полезный натуральный способ для тех, кто следит за здоровьем.
Вымачивание в отваре шелухи грецких орехов
Этот способ требует:
- 250 гр картофеля
- 2 ст.л. шелухи грецких орехов
- 1 л воды
Сначала завариваем шелуху орехов — заливаем кипятком и даем настояться 15 минут. Процеживаем и охлаждаем отвар.
Опускаем в полученный отвар нарезанный картофель на 2-3 часа. После этого сливаем жидкость и промываем клубни водой.
Благодаря дубильным веществам, содержащимся в шелухе орехов, этот способ позволяет удалить до 35% крахмала.
Вымачивание в отваре ромашки
Для этого способа потребуется:
- 250 гр картофеля
- 2 ст.л. сухой ромашки
- 1 л воды
Сначала завариваем ромашку — заливаем кипятком и даем настояться 10-15 минут. Процеживаем и охлаждаем отвар.
Помещаем в отвар нарезанный картофель на 2-3 часа. Затем сливаем жидкость и промываем клубни.
Ромашка содержит полезные вещества, улучшающие выведение крахмала. Этот метод позволит убрать до 25% крахмала из картошки.
Вымачивание в йогурте
Кисломолочный йогурт также эффективен для удаления крахмала из картофеля.
Женское здоровье во многих отношениях отличается от здоровья мужчин. Здоровье женщин является частью здоровья населения, где здоровье определяется Всемирной организацией здравоохранения как «состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не просто отсутствие болезней или недугов. Часто рассматриваемые как просто репродуктивное здоровье женщин, многие группы выступают за более широкое определение общего состояния здоровья женщин, которое лучше выражать как «женское здоровье». Эти различия ещё более усугубляются в развивающихся странах, где женщины, здоровье которых включает в себя как риски, так и опыт, находятся в ещё более неблагоприятном положении.
